¿qué hacer sal hasta el punto de ebullición del agua?

Agregando sal al agua eleva el punto de ebullición. Este es un efecto medible científicamente, pero se requiere 2 oz de sal para elevar el punto de ebullición de 1 litro F cerca de 2 grados, de modo que el efecto no es perceptible en su cocina promedio. Sal añadida al agua también disminuye el punto de congelación.

Cuando la sal se añade al agua, el punto de ebullición del agua se eleva y el punto de congelación disminuye. Desde un punto de vista molecular, cuando se eleva la temperatura del agua, las moléculas se mueven más rápido, chocan con más frecuencia, y liberan más moléculas de gas de vapor. Los iones de sal química tomar un poco de espacio, por lo menos para las colisiones entre las moléculas de agua, por lo que no liberan moléculas de vapor como muchos como el agua pura haría. Por lo tanto, se requiere más energía – una temperatura más alta – por el agua salada para empezar a hervir. Por lo tanto, elevar el punto de ebullición de 1 litro (34 oz.) De agua por grado C 1 (1,8 grados F) necesita aproximadamente 58 gramos (2 oz.) De sal.

Sal añadida al agua disminuye el punto de congelación por razones similares, sólo en este caso, las moléculas de agua se forman cristales durante la congelación, en lugar de vapor al hervir. Los iones de la sal en el camino de las moléculas de agua, lo que hace que sea más difícil para ellos para reorganizar en cristales.

Estos efectos son válidas para cualquier sustancia soluble no volátil añadido al agua. Es la razón por la cual glicol etileno, o anticongelante, protege un radiador de vehículo llegue al punto de ebullición en el verano o la congelación en el invierno. También explica por qué la distribución de sal en las aceras heladas y carreteras hace que el hielo se derrita, ya que la temperatura exterior no suele ser lo suficientemente baja para mantener el hielo congelado con sal.

Es importante tener mucho cuidado si la adición de sal al agua que ya está hirviendo. Esto hará que el agua hierva mucho más vigorosamente durante uno o dos segundos y puede resultar en salpicaduras. Incluso puede hacer que el agua a punto de estallar.

Un mito afirma predominantes que hierve agua fría rápido que el agua caliente. No hay nada de cierto en esta teoría. Sin embargo, en algunas circunstancias, el agua caliente se congela más rápido que el agua fría. Una teoría sobre este fenómeno es que algunos de los evapora agua caliente, dejando una cantidad menor de agua para ser congelada. Este efecto sólo se puede conseguir en circunstancias específicas y no es fácil de reproducir en casa.
Algunas personas agregan sal al agua antes de cocinar pasta, sal deja de creer que el agua hirviendo, o hace la pasta cocinar más rápido. En realidad, la pequeña cantidad de sal añadida hace ninguna diferencia significativa en el punto de ebullición, y la adición de sal no se detiene también el agua de rebose.

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